Procedimiento para el diseño organizacional con enfoque a procesos en empresas de la industria alimentaria Translated title: Procedimento de desenho organizacional baseado em processos para empresas do setor de alimentos Translated title: Procedure for organizational design with a process approach in food industry enterprises

Abstract

Resumen El diseño organizacional cada vez adquiere mayor relevancia, pues se hace necesario lograr mayor eficacia y eficiencia en las organizaciones, optimizando los recursos, no solo materiales y financieros, sino también humanos. El presente trabajo fue realizado en la Empresa Provincial de la Industria Alimentaria de Pinar del Río, con el propósito de proponer un procedimiento para el diseño organizacional con enfoque a procesos que contribuya a una mejor gestión organizacional. Se utilizó el método de nivel teórico histórico lógico, con el apoyo de la técnica del análisis documental, fundamentalmente en el estudio de diversas tecnologías para el diseño organizacional que sirvieron como referentes teórico-metodológicos, lo que permitió determinar sus principales aportes y limitaciones como base para la propuesta realizada. Para la realización del diagnóstico empírico, se aplicó una metodología que permitió caracterizar el proceso de diseño organizacional en la empresa, para lo cual se utilizaron fuentes secundarias y primarias de información que posibilitaron conocer elementos necesarios relacionados con las dimensiones del diseño organizacional. Se utilizaron métodos científicos, procedimientos y técnicas de investigación que permitieron recolectar, procesar y analizar la información. Como resultado del trabajo, se diseñó un procedimiento que establece las etapas y pasos para el diseño organizacional con enfoque a procesos en la entidad objeto de estudio, el cual contribuirá a optimizar los recursos sobre la base de los procesos que desarrolla la entidad y a mejorar el proceso de toma de decisiones, en aras de garantizar una mayor eficiencia, eficacia y efectividad.

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Resumo O desenho organizacional está se tornando cada vez mais relevante, pois é necessário alcançar maior eficácia e eficiência nas organizações, otimizando não apenas os recursos materiais e financeiros, mas também os recursos humanos. Este estudo foi realizado na Empresa Provincial de lá Industria Alimentaria de Pinar del Río, com o objetivo de propor um procedimento para o desenho organizacional com uma abordagem de processo que contribua para uma melhor gestão organizacional. Utilizou-se o método teórico histórico-lógico, com o apoio da técnica de análise documental, fundamentalmente no estudo de diversas tecnologias de desenho organizacional que serviram de referência teórico-metodológica, o que permitiu determinar suas principais contribuições e limitações como base para a proposta apresentada. Para realizar o diagnóstico empírico, foi aplicada uma metodologia para caracterizar o processo de desenho organizacional na empresa, para a qual foram utilizadas fontes de informação secundárias e primárias que possibilitaram a descoberta dos elementos necessários relacionados às dimensões do desenho organizacional. Métodos científicos, procedimentos e técnicas de pesquisa foram usados para coletar, processar e analisar as informações. Como resultado do trabalho, foi elaborado um procedimento que estabelece as etapas e os passos para o desenho organizacional com enfoque em processos na entidade estudada, o que contribuirá para otimizar os recursos com base nos processos desenvolvidos pela entidade e para melhorar o processo de tomada de decisões, a fim de garantir maior eficiência, eficácia e efetividade.

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Abstract Organizational design is becoming more and more relevant, since it is necessary to achieve greater effectiveness and efficiency in organizations, optimizing not only material and financial resources, but also human resources. The present work was carried out in the Provincial Food Industry Enterprise of Pinar del Río, with the purpose of proposing a procedure for organizational design with a process approach that contributes to a better organizational management. The historical-logical theoretical method was used, with the support of the documentary analysis technique, mainly in the study of different technologies for organizational design that served as theoretical-methodological references, which allowed determining their main contributions and limitations as a basis for the proposal made. For the empirical diagnosis, a methodology was applied to characterize the organizational design process in the enterprise, using secondary and primary sources of information that made it possible to know the necessary elements related to the dimensions of organizational design. Scientific methods, procedures and research techniques were used to collect, process and analyze the information. As a result of the work, a procedure was designed that establishes the stages and steps for organizational design with a process approach in the entity under study, which will contribute to optimize resources based on the processes developed by the entity and to improve the decision-making process, in order to ensure greater efficiency, efficacy and effectiveness.