Caracterización físico-química y contenido de proteínas de extractos fluidos del ostión de mangle (Crassostrearizophorae) Translated title: Physical-Chemistry Characterization and Protein Content of Fluids Extracts of the Mangrove Oyster (Crassostrea rizophorae)

Abstract

Algunos moluscos marinos, comoel ostión de mangle (Crassostrearizophorae), constituyen reservorios de moléculas con propiedades terapéuticas. En el presente trabajo se caracterizaron extractos fluidos de la masa del ostión de mangle que poseen actividad antimicrobiana. Los extractos se obtuvieron por dos métodos diferentes: a partir de la masa en estado natural y deshidratada. La zona de captura también constituyó una variable experimental. Para la caracterización de los extractos se determinó la densidad relativa, el contenido de sólidos totales, pH, índice de refracción y la concentración de proteínas totales. Se emplearon pruebas cualitativas para la identificación de aminoácidos, péptidos y proteínas. La zona de captura no incidió en las propiedades físico-químicas de los extractos, a diferencia del método de obtención empleado que sí influyó significativamente en ellas. Se demostró la presencia de péptidos, polipéptidos y proteínas; al parecer, los aminoácidos fenilalanina, arginina y lisina son los que aparecen en mayor proporción.

Translated abstract

Some marine mollusks such as the mangrove oyster(Crassostrea rizophorae) constitutereservoirs of molecules with therapeutic properties. Fluids extracts from the mass of the mangrove oyster showingantimicrobial activity are characterized in the present work. The extracts were obtained by two different methods: from the mass in its natural state, and dehydrated. The capture zone also constituted an experimental variable. For the extracts characterization therelative density, the total solids content, pH, refraction index and total proteinsconcentrations were determined: Qualitative tests were used for identifying amino acids, peptide and proteins.The capture zone did not have any bearing on the physical-chemistry properties of the extracts, unlike the obtainment method which exerted a significant influence. The presence of peptide, polypeptide and proteins was demonstrated; it seemed that the amino acids phenylalanine, arginine and lysine are those appearing in a higher proportion.