RELACIÓN ENTRE LA INGESTA DE ÁCIDOS GRASOS, LA OXIDACIÓN DE SUBSTRATOS ENERGÉTICOS Y LA RESPUESTA INSULÍNICA Translated title: DIETARY FATTY ACIDS AND ITS RELATIONSHIP WITH ENERGY SUBSTRATES OXIDATION AND INSULIN RESPONSE

Abstract

La presente revisión analiza los roles de los ácidos grasos dietarios; en primer lugar a nivel celular en lo que respecta a la diferenciación adipocítica, expresión génica de enzimas y la síntesis de proteínas involucradas en el metabolismo energético. En segundo lugar, se analiza los efectos de los ácidos grasos en el mejoramiento de la sensibilidad o de la resistencia insulínica, en particular sobre la relevancia de los ácidos grasos saturados versus los poliinsaturados. Finalmente, se describen los efectos de las distintas calidades de ácidos grasos sobre el metabolismo oxidativo de sustratos energéticos. En la actualidad se conoce que la mayoría de estos efectos pueden ser modulados a través de modificaciones dietéticas simples como por ejemplo la variación en el tipo de aceite ingerido. La relevancia de estos procesos en relación a la obesidad y sus alteraciones metabólicas se enfatizan de manera específica

Translated abstract

This review aims to describe firstly, the most relevant information about the role of dietary fatty acids on cell products linked to adipocyte differentiation, genetic expression of enzymes associated to fat accretion and protein synthesis. Secondly, their effects on insulin sensitivity and insulin resistance, as conditioned by saturated or polyunsaturated fatty acids. Finally, the effects of fatty acids on substrate oxidation metabolism, particularly in relation to fat and CHO oxidation. It is presently evident that most of these effects can be modulated through dietary modifications starting with simple changes such as the type of oil consumed. The relevance of these processes in regards to obesity and its metabolic disorders is particularly stressed