Comparación de la castración quirúrgica al nacimiento versus inmunocastration sobre las características de la canal y carne en machos Holstein Translated title: Comparison of surgical castration at birth versus immunocastration on carcass and meat traits in growing Holstein males

Abstract

Resumen El objetivo fue comparar el efecto de la castración quirúrgica al nacimiento vs immunocastración, sobre las características de la canal y carne en machos Holstein en engorda; se utilizaron 720 machos Holstein aproximadamente de 7 a 8 meses de edad con peso inicial de 240.82 kg. Se formaron 2 tratamientos con 4 corrales de 90 animales en cada uno: toros castrados quirúrgicamente que fueron castrados 24 h después del nacimiento y toros inmunocastrados vacunados con Bopriva aplicando cuatro dosis, al día 1, 21, 101 y 181 de engorda. Se tomaron pesos individuales en cada vacunación. Los animales se sacrificaron a los 242 días de engorda. A partir de la segunda vacunación se observaron diferencias (P<0.05) en pesos, presentando valores mas altos los animales castrados quirúrgicamente. El peso final al sacrificio, peso de la canal caliente, peso de la canal fría, espesor de grasa dorsal y área del ojo de la costilla fueron diferentes (P<0.05) entre tratamientos, observando valores más altos en los machos castrados quirúrgicamente. En la carne, el pH y EC fueron similares (P>0.05) entre tratamientos mientras que los valores de b*, C* y H* fueron más altos (P<0.05) en los animales inmunocastrados. Para fines de producción, el sacrificar los machos Holstein al nacimiento, se obtienen animales más pesados y con mejores características en la canal; sin embargo es importante evaluar el impacto del bienestar animal por la castración al nacimiento.

Translated abstract

Abstract Castration of male cattle affects carcass and meat traits. An evaluation was done of the effect of surgical castration at birth and immunocastration on carcass and meat traits in 7-8-mo-old male Holstein calves (average weight= 240.8 kg). Animals in the surgical castration treatment were castrated 24 h after birth, while those in the immunocastration treatment were administered doses of the Bopriva vaccine at 1, 21, 101 and 181 d of growth. Live weight was recorded in both groups at 21, 101 and 181 d, and carcass and meat traits were quantified after slaughter. The surgically-castrated animals exhibited higher average weight (P<0.05), and higher weight at slaughter. Cold carcass weight, hot carcass weight, ribeye area and subcutaneous fat thickness were all higher in the surgically-castrated animals (P<0.05). No differences between treatments were found in meat pH and sheer force (P>0.05), but the b*, C* and H* values were higher in the IC animals (P<0.05). Castration at birth resulted in better average carcass weight and meat traits than immunocastration, but animal welfare must be considered when using surgical castration.